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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味 
即可品尝。