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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和
薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺 
油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。