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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可
品尝。