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　　做法：洗 
净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。