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　　做法：洗 
净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏 
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。