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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍
，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材 料，武火煮沸， 转
中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。