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　　做法 ：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦 煲里的清  水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即
可品尝。