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　　做法  ：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。