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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。