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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其

他
材料，武火 
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。