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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 

水 ，放入煎煮
好
 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。