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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。