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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武 火煮沸， 转 中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。