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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时， 
下盐调味即可品尝。