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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。