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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两 勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。