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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热  锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。