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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水， 放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时
，下盐调味即可
品尝。