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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微  黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一
个半小时，下盐调味即可  品尝。