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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清  水 把陈皮泡软
，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。