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　　做法
 ：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡
，生姜切片，葱切成
段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清水 半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的 时候加入盐
，翻炒均匀稍收

汁时盖上锅盖焖。