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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。