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　　做 法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。