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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油 六成热下鱼，

 煎至 微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。