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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。