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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。