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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
 黄。煮

沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转
中小
火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。