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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转
中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。