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做法：洗净  宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热  锅，用姜块
 在锅上擦一
遍，放   两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。