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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米 
。用
清 水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个 半 小时， 下盐调味即可品尝。