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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼 和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。