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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸，转中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可品尝。