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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
  一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。