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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热 下鱼 ，煎 至
微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。