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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。