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　　做  法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和

薏 米。
用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎

煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。