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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜  ，热锅，用姜块在锅 上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。