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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，  放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。