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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。