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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品 尝。