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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮

沸，转中小
火

 煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。