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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，

武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。