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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
 。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。