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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，
放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半

小时，下盐调味即可品尝。