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　　 做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。