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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水 
把 陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。