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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，
武 火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。