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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏 米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。