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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小
时，下盐调味 即可品尝。