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　　做法： 
春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。

再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀 
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 
盖大 火煮开后转中火。煮 到水快熬干的 时候 加入盐

，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。